Fremtidens fødevaresikkerhed kræver nye kompetencer

Hvordan bevarer vi høj fødevaresikkerhed i en verden præget af globale forsyningskæder, klimaforandringer, nye produktionsformer og stigende krav til bæredygtighed?

Det kræver mere end viden om mikrobiologi og fødevareteknologi. Fremtidens løsninger bygger også på forståelse for globale fødevaresystemer, ressourceforbrug og bæredygtighed, forbrugernes tillid, risikokommunikation og evnen til at omsætte forskning til kvalificerede beslutninger.

Med Master of Sustainable and Safe Food Production tilbyder DTU og Københavns Universitet en fleksibel videreuddannelse til professionelle, der ønsker at styrke deres kompetencer indenfor fødevaresikkerhed og bæredygtig fødevareproduktion. Du kan tage uddannelsen på deltid, så du stadig kan passe dit arbejde.

Masteruddannelsen er forskningsbaseret og udviklet i tæt samarbejde med forskere og undervisere fra begge universiteter. Undervisningen foregår online og giver mulighed for at kombinere studier med et fuldtidsarbejde. Kurserne kan du tage enkeltvis eller sammensætte til en samlet masteruddannelse.

To perspektiver på fremtidens fødevaresikkerhed

Til efteråret tilbyder uddannelsen to kurser, der tilsammen giver et bredt indblik i de udfordringer og beslutninger, som præger moderne fødevaresikkerhed.

1. Food safety in context and global food system (5 ECTS)
Ikke kun mikroorganismer og produktionsmetoder påvirker fødevaresikkerhed. Det gør globale fødevaresystemer, markedsforhold, politik, kultur og forbrugernes tillid også.

Kurset giver deltagerne indsigt i, hvordan sociale, økonomiske og politiske forhold påvirker fødevaresikkerhed og bæredygtighed. Med afsæt i sociologi, økonomi, statskundskab og antropologi lærer deltagerne at analysere komplekse fødevaresikkerhedsudfordringer og forstå forskellige aktørers opfattelser af risiko, kvalitet og sikkerhed. Som en del af kurset arbejder deltagerne med en selvvalgt case fra praksis.

2. Risk Assessment of Foodborne Contaminants (10 ECTS)
Risikoanalyse er et centralt beslutningsværktøj for myndigheder og fødevarevirksomheder verden over.

På kurset lærer deltagerne at gennemføre og fortolke kemiske og mikrobiologiske risikovurderinger med udgangspunkt i internationale principper og konkrete cases. Kurset omfatter blandt andet analyse af overvågningsdata, eksponeringsvurdering, risikohåndtering og risikokommunikation samt de afvejninger mellem fødevaresikkerhed, bæredygtighed og økonomi, som indgår i beslutningsprocesser.

Fleksibel efteruddannelse med internationalt perspektiv

Masteruddannelsen henvender sig til medarbejdere i fødevarevirksomheder, myndigheder, rådgivningsvirksomheder og forskningsinstitutioner, der ønsker at opdatere deres viden og styrke deres faglige kompetencer.

Fakta om Master of Sustainable and Safe Food Production

• DTU og Københavns Universitet udbyder uddannelsen i samarbejde
• Fleksibel deltidsuddannelse (60 ECTS)
• Deltagerne følger alle kurser online og på engelsk
• Kurser kan tages enkeltvis
• Årlig sommerskole
• Efterårets kurser:
  Food safety in context and global food system (5 ECTS)
  Risk Assessment of Foodborne Contaminants (10 ECTS)
• Deadline 15. august, men herefter fordeles eventuelle ledige pladser efter først til mølle-princippet

Læs mere om uddannelsen på DTU Learn for Life .